Mini Kiosk Talk & Tasting
mit Thomas Lennart Marquardt von flora & rauna

Flora & Rauna veredelt regionales Gemüse zu pflanzlicher Charcuterie. Sie erinnert an Speck, Schinken oder Camembert, ohne eine Kopie sein zu wollen. Getreu dem Motto: Innovation ist die Tradition von morgen.

In der Wiener Manufaktur entsteht mithilfe von Koji-Edelschimmel pflanzliches umami und durch die Trocknung erhält die Gemüse Charcuterie ihre einzigartige Konsistenz. Ein Erlebnis das schwer in Worte zu fassen ist, sondern probiert werden muss.

Am 3.12. gibt Thomas einen Vorgeschmack auf seine vegane Charcuterie und verrät, wie er sie aus regionalen Zutaten herstellt.

Mini Kiosk Talk & Tasting
mit Richard Eigner von GREEN TEA BLUE SKY

Richard Eigner ist Komponist und Schlagwerker und verfolgt neben seiner Band Ritornell eine Vielzahl von internationalen Projekten von Theatermusik bis zu Klanginstallationen für Museen. Er kollaborierte mit Flying Lotus, Patrick Wolf & Patrick Pulsinger und ist Dozent für das Fach „Klang“ an der Klasse TransArts der Universität für angewandte Kunst Wien. Seine Begeisterung für Kulinarik führte ihn dazu, sich intensiv mit Food Fotografie auseinanderzusetzen. Dies resultierte unter anderem in der Kollaboration mit Hubert Mauracher am Kochbuch „Schönscharf Thai Food“.

Die Faszination für die filigrane Zubereitung von echtem Tee und dessen schier unerschöpfliche Sorten- und Aromenvielfalt führte ihn im September 2022 dazu, das Management des Online Teeshops „Green Tea Blue Sky“ von Bernhard Engelmann zu übernehmen. Green Tea Blue Sky führt ein Sortiment handverlesener überwiegend biologischer japanischer Grüntees und hochwertiges Zubehör, das sowohl für die kundige Teezubereitung, als auch für die japanische Teezeremonie benötigt wird.

Am 8.12. gibt Richard einen Vorgeschmack auf seine japanischen Tees und verrät, worauf es bei Zubereitung und Zubehör wirklich ankommt.

Mini Kiosk Talk & Tasting
mit Carina Hartl aka TAFELKURATORIN

Carina Hartl ist Schokoladenkennerin. Die Bean-to-bar Welt hat sie sich über Bücher, Fachartikel und der Onlinewelt, dem Chocolate Taster-Lehrgang des International Institute for Chocolate & Cacao Tasting sowie Manufaktur- und Festivalbesuche erschlossen.

Ihre Aufgabe sieht sie in der niederschwelligen und zugänglichen Vermittlung von Wissen über Schokoladethemen. Auf ihrer Website tafelkuratorin.net und den Verkostungen wird die (beinahe) heimliche Revolution der Bean-to-Bar-Szene dargestellt und neugierigen Gaumen die Tür zu den feinen Aromen von Kakao und Schokolade geöffnet. Erklärt wird in den Inhalten auch, warum die Entscheidung für eine craft chocolate Tafel eine ist, die so viele Themen in sich vereint, denen wir uns als Konsument:innen im 21. Jahrhundert stellen müssen.

Am 10.12. gibt Carina einen Vorgeschmack auf ihre bean to bar Schokoladen und verrät, wie man die perfekte Tasse heiße Schokolade zubereitet.

Mini Kiosk Talk & Tasting
mit Martin Wölfl von MW KAFFEE

Martin Wölfl ist Kaffeeröster, Barista, Barista-Trainer und Speaker und trägt den österreichischen Doppelstaatsmeistertitel in der Kategorie „Austrian Brewers Cup“ 2021 und 2022. Im September 2022 durfte Martin zum ersten Mal Österreich bei den World Coffee Championships in Melbourne - AUS, vertreten.

Als Wirtschaftsstudent eröffnete ihm 2016 ein Job in der Marketingabteilung einer deutschen Rösterei den Zugang zu Kaffee. Nach intensiver Auseinandersetzung mit Fachbüchern sowie den Besuch zahlreicher Workshops und Kursen startete er als Barista in der Balthasar-Kaffeebar im zweiten Wiener Gemeindebezirk. Seit Juli 2021 ist er als Kaffee Abteilungsleiter bei der Öfferl Kaffeerösterei für die Röstung, Entwicklung, Vermarktung und Ausbildung der Baristi verantwortlich.

Martin absolvierte Barista-Ausbildungen in Österreich, der Schweiz und Deutschland, besuchte mehrmals Kaffeefarmen in El Salvador und Guatemala und gibt mittlerweile sein Wissen in Workshops und Talks weiter.

Am 17.12. gibt Martin Wölfl einen Vorgeschmack darauf und verrät, worauf es bei gutem Kaffee und beim Kaffee-Verkosten ankommt.